- mamaliga
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⇒MAMALIGA, subst. fém.[En Roumanie] Bouillie, galette à base de farine de maïs. La table grasse (...) où durcissait un morceau de mamaliga, cette coriace galette de maïs qui nous avait tant déçus, car à sa couleur nous la croyions pétrie de beurre et d'œufs (VERCEL, Cap. Conan, 1934, p. 124). Il n'y a que deux pays de l'ancien continent où le maïs ait conquis une situation exceptionnelle pour la consommation humaine : c'est l'Italie (...) et c'est la Roumanie avec sa mamaliga (BRUNHES, Géogr. hum., 1942, p. 139).Prononc. et Orth. :[mamaliga]. Plur. des mamaligas. Étymol. et Hist. 1873 (Lar. 19e). Empr. au roumain mamaliga « id. ».mamaliga [mamaliga] n. f.ÉTYM. 1873, P. Larousse; mot roumain.❖♦ Purée de maïs consommée avec un plat ou en galette. → Polenta.0 (…) la table (…) où durcissait un morceau de mamaliga, cette coriace galette de maïs qui nous avait tant déçus, car à sa couleur nous la croyions pétrie de beurre et d'œufs.Roger Vercel, Capitaine Conan, VII, p. 122.
Encyclopédie Universelle. 2012.
